Роскачество совместно с Федерацией рестораторов разработает специализированный ГОСТ для шаурмы, которому обязаны будут следовать все изготовители этого блюда. В Роскачестве пояснили, что в Росси нет чётких требований к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.
В Роскачестве пояснили, что шаурма относится к продуктам повышенного риска. Дело в том, что все составляющие разной температуры, а также в шаурме высокая влажность. Из-за этого патогенные микроорганизмы развиваются достаточно быстро.
«Недобросовестные владельцы экономят на оборудовании и персонале плюс спешат обслужить как можно больше клиентов. Таким образом, они ставят под угрозу здоровье потребителей. Мы предлагаем сделать конкретно эти требования обязательными, а также обеспечить контроль их исполнения. Например, те заведения, которые не соблюдают такие правила при изготовлении части блюд, должны их исключать из меню или закрыться», — объяснил глава «Общественной потребительской инициативы» (ОПИ) Олег Павлов.
